樂天的Meimei❤玩樂❤煮飯

大仁哥不太愛台灣芹菜~偏偏Mei媽都說配芹菜最對味~

昨日回婆家拿到一些蔥~那Meimei來蔥爆~料理料理咱家的三鮮~

食材:

1.三鮮 (Meimei用蝦仁+魷魚+花枝) 皆準備一個拳頭大

2.中洋蔥 半顆(如果用小洋蔥就用一整顆)

3.蔥 5根

4.蒜頭 7瓣

5.薑 所需大小約小拇指的指甲

6.辣椒 1根(Meimei的小菜園種的是朝天椒)

調味料:

1.辣豆瓣醬 1大匙

2.沙茶醬 1/2小匙

3.鹽巴 1小匙

4.糖 1/4小匙

5.水 1大匙

6.米酒 米酒蓋半蓋

7.胡椒粉 少許

Meimei難得煮三鮮~材料通常是回娘家後~阿母給的~

步驟啟動!!!

1.魷魚切大小適中(一口可吃的大小)~蝦仁洗淨用餐巾紙擦拭水分

  花枝切花~洋蔥切條~蔥切段(分蔥白和蔥綠)~蒜頭和薑切末~

  辣椒去籽切絲(Meimei不太敢吃辣~只是加個香味~所以去籽~敢吃辣的大大可不去)

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2.Meimei除了米酒和胡椒粉是額外加入食材的~其餘醃料全都混合在碗裡

3.備料結束~中火起油鍋爆香蒜末和薑末~

4.飄出香味後續加入蔥段爆香~只要蔥白~

5.一同放入那半顆洋蔥~快速拌炒一下

6.等香味出來洋蔥也漸漸轉透明~

7.三鮮一起下(其實三鮮可以看個人有什麼食材~有時肉絲也算一鮮~)

8.這時大火翻炒後~加入半瓶蓋的米酒(淋鍋邊增加香氣)

9.大火快炒約15秒左右~調味料進入

10.讓食材吸收醬汁(約30秒~要不然海鮮會愈煮愈小的~)

11.這時才把蔥綠.辣椒(這時放辣椒比較不辣~不怕的人可與蔥白時一起爆香)放入~

12.快速拌炒撒些胡椒粉(蔥綠炒太久就不翠綠了~)~熄火~

13.完成~上桌!!!

Meimei建議蔥白可以再多放一點~可把5根蔥多到8根左右~

因為吃到最後Meimei蔥白不夠配~大仁哥覺得好吃呢~

雖然比較複雜一些~但味道不錯~配飯剛剛好~